![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
myworldtРецепт опять от моего друга из Канады, он взял канонический рецепт http://www.foodtv.ca/recipes/recipedetails.aspx?dishid=3568 и добавил свою "изюминку", а я немного подкорректировала под наши реалии жизни.
В каноническом рецепте сказано, что ингредиенты даны на 8 порций. Наверное, мы обжоры, мы съедаем почти сразу вдвоем.
Если все заранее собрано, то время приготовления полчаса.
Блюдо вегетарианское, но сытное.
Можно сделать его почти диетическим, а можно и острым, если добавить чили.
Продукты:
1) Картошка (6 больших, или 12 маленьких картофелины)
2) Цветная капуста (примерно столько же по объему)
3) Специи (это все пряное, но не острое, и полезное) - каждой по чайной ложке:
--- а) горчичные зерна
--- б) тмин
--- в) куркума
--- г) молотый кориандр (кинза)
--- д) для любителей острого - чили
--- е) корешок свежего имбиря
--- ж) гарам масала (если есть)
гарам масала - индийская смесь специй, продается в индийском магазине, например, в Москве в магазинах "Путь к себе" 100г 54 р, пакетика хватит на год.
Можно сделать самому:
•кумин молотый
•кориандр молотый
•перец черный молотый
•лавровый лист
•перец чили молотый
•мускатный орех молотый
•гвоздика молотая
•кардамон молотый
•фенхель молотый
5) сливочное масло 20-30 грамм
Чистим картошку, режем мелкими кубиками, отвариваем в подсоленной воде( иначе она будет недостаточно "глубокого" вкуса), но не до готовности, а чтобы немного размягчилась - минут 10-15.
Пока картошка варится, моем цветную капусту (столько же по объему) и разбираем ее на соцветия, по размеру такие, что помещаются во рту.
Измельчаем специи (я для этого выделила старую кофемолку, можно в мельнице для специй или просто в ступке), натираем на терке корешок свежего имбиря (если есть), перемешиваем.
На сковородку или в сотейник наливаем немножко подсолнечного или любого другого растительного масла, например, кокосового, - но обязательно с нейтрализированным вкусом (дезодорированного).
Кладем все специи из плошки на сковородку или сотейник с маслом и поджариваем 2-3 минуты, перемешивая. Добавляем кусочек сливочного масла - грамм 20-30 - и тоже перемешиваем. Вынимаем из кастрюли картошку и кладем на сковородку, хорошенько перемешав (чтобы каждый кусочек обвалялся в специях). Воду из-под картошки не выливаем, а немного подсаливаем и кладем в нее цветную капусту на 3-5 минут. Картошку постоянно мешаем, когда капуста чуть размягчилась - вынимаем капусту и тоже и добавляем в сковородку, через 15 минут блюдо будет готово.
Мелко режем один крупный помидор (или пару мелких, я кладу даже больше) и пучок свежей кинзы. Как только картошка становится нежной - выключаем плиту и убираем с огня, добавляем туда помидор и кинзу, перемешиваем - и все готово.
В каноническом рецепте сказано, что ингредиенты даны на 8 порций. Наверное, мы обжоры, мы съедаем почти сразу вдвоем.
Если все заранее собрано, то время приготовления полчаса.
Блюдо вегетарианское, но сытное.
Можно сделать его почти диетическим, а можно и острым, если добавить чили.
Продукты:
1) Картошка (6 больших, или 12 маленьких картофелины)
2) Цветная капуста (примерно столько же по объему)
3) Специи (это все пряное, но не острое, и полезное) - каждой по чайной ложке:
--- а) горчичные зерна
--- б) тмин
--- в) куркума
--- г) молотый кориандр (кинза)
--- д) для любителей острого - чили
--- е) корешок свежего имбиря
--- ж) гарам масала (если есть)
гарам масала - индийская смесь специй, продается в индийском магазине, например, в Москве в магазинах "Путь к себе" 100г 54 р, пакетика хватит на год.
Можно сделать самому:
•кумин молотый
•кориандр молотый
•перец черный молотый
•лавровый лист
•перец чили молотый
•мускатный орех молотый
•гвоздика молотая
•кардамон молотый
•фенхель молотый
5) сливочное масло 20-30 грамм
Чистим картошку, режем мелкими кубиками, отвариваем в подсоленной воде( иначе она будет недостаточно "глубокого" вкуса), но не до готовности, а чтобы немного размягчилась - минут 10-15.
Пока картошка варится, моем цветную капусту (столько же по объему) и разбираем ее на соцветия, по размеру такие, что помещаются во рту.
Измельчаем специи (я для этого выделила старую кофемолку, можно в мельнице для специй или просто в ступке), натираем на терке корешок свежего имбиря (если есть), перемешиваем.
На сковородку или в сотейник наливаем немножко подсолнечного или любого другого растительного масла, например, кокосового, - но обязательно с нейтрализированным вкусом (дезодорированного).
Кладем все специи из плошки на сковородку или сотейник с маслом и поджариваем 2-3 минуты, перемешивая. Добавляем кусочек сливочного масла - грамм 20-30 - и тоже перемешиваем. Вынимаем из кастрюли картошку и кладем на сковородку, хорошенько перемешав (чтобы каждый кусочек обвалялся в специях). Воду из-под картошки не выливаем, а немного подсаливаем и кладем в нее цветную капусту на 3-5 минут. Картошку постоянно мешаем, когда капуста чуть размягчилась - вынимаем капусту и тоже и добавляем в сковородку, через 15 минут блюдо будет готово.
Мелко режем один крупный помидор (или пару мелких, я кладу даже больше) и пучок свежей кинзы. Как только картошка становится нежной - выключаем плиту и убираем с огня, добавляем туда помидор и кинзу, перемешиваем - и все готово.
