myworldt | Готовы куличи!

Стакан молока
Пол-пачки дрожжей (или пол-пакетика сухих дрожжей)
600-700г муки
3 яйца
пакетик ( 1 ч. л.) ванильного сахара
100 г сливочного масла
150 г сахара
изюм, курага

Для глазури:
2 белка
100 г сахара

В теплом молоке растворить дрожжи. Добавить половину муки и хорошенько перемешать. Опару поставить в теплое место на 30 минут, накрыв полотенцем.
Поставить сливочное масло размягчаться.
Отделить белки от желтков, желтки слегка взбить с сахаром и ванильным сахаром.
Когда опара подойдет, влить в нее желтковую массу и аккуратно перемешать, чтобы не сбить объем опары. Добавить мягкое сливочное масло, снова аккуратно перемешать. Белки взбить в густую и пышную пену. Добавить белковую массу, перемешать.
Всыпать в опару остатки муки, замесить тесто - не было очень крутое, но чтобы не липло к рукам.
Тесто необходимо поставить в теплое место, чтобы оно поднялось, на час.
Пока тесто поднимается, замочить изюм или курагу в теплой (но не горячей) воде, через 15-20 минут слить воду.
Когда тесто подошло, всыпать в него изюм или курагу (курагу порежьте на небольшие кусочки), аккуратно и медленно перемешать и снова поставить в теплое место на полчаса.
Форму для кулича смазать маслом, посыпать небольшим количеством муки, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Чтобы тесто еще поднялось, но уже в форме для пасхального кулича, накрыть полотенцем и дать постоять минут 10-15 при комнатной температуре.
В разогретую до 100С духовку положить форму, выпекать 10 минут.
Увеличить температуру до 180С и печь еще 25-35 минут.
Готовность кулича можно проверить при помощи зубочистки или спички : если зубочистка останется сухой – кулич можно вынимать из духовки.
Глазурь:
Взбить белки в густую пену. Добавить сахар, взбить до густоты. Выложить и равномерно распределить глазурь по куличу. Посыпать украшениями.
На фото - горячие куличики и кулич (до украшения)